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Vendredi 16 mai 2008

REPAS DES ADHERENTS

Chères adhérentes, chers adhérents
Nous vous avons concoqueté un petit menu sympa qui va alerter vos papilles... peut- être pleuvera-t-il ?... C'est pas grave nous avons fait le nécessaire pour vous protéger et un grand feu pour vous réchauffer... Apportez le soleil dans vos coeurs... nous nous occuperons du reste !

MENU DE LA SOIREE DES ADHERENTS

Emblématique rosie au pamplemousse

Gaspacho de tomates et poivrons et ses petites crèpes soufflées aux lardons

Filet de truite saumonée* en papillote braisée sauce crème thym-citron
Pomme de terre cendrée et son nappage de fromage blanc aux fines herbes
Tian de légumes à la provençale

Saveur fromagère du Haut Doubs

Soupe de fraises à la menthe 
crèpe dentelle

Café 


* côtelette ou saucisse blanche ou merguez au barbecue pour les personnes qui ne mangent  pas de poisson


A partir de 18h30, rejoignez nous à l'Etang des Gouttes Boullées 

par FRAISE publié dans : LES ANNONCES DES MANIFESTATIONS
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Mardi 6 mai 2008

SOIREE ADHERENT LE 17 MAI

Chers adhérents et adhérentes, comme l'année dernière, nous vous proposons de venir participer au repas des adhérents de la F.R.A.I.S.E... Les grosses truites sont pêchées, les filets sont levés... il ne reste plus qu'à venir les déguster dans une ambiance conviviale et festive !!!

Ce repas vous est offert (hors boisson) !

Nous reconduisons la formule de l'an passé car vous avez été nombreux à nous la réclamer !

Au menu de la soirée ce sera :

    -Apéritif... Rosé pamplemousse !!!
    -Filet de truite et ses légumes en papillote à la braise
    -Côtelette / saucisses blanches / merguez...  pour les personnes qui n'aiment pas le poisson  (ou qui ne l'aiment plus depuis la parution de l'article sur la levée des filets... oups !)
    -Pomme de terre à la cendre sauce aux fines herbes
    -Dessert surprise
    -Café

Vous pouvez venir accompagné(e)  par quelques ami(e)s qui devront régler leur repas soit :
                             12 € par adulte ou enfants de 15 ans et +
                               6 € par enfant (gratuit 0-6 ans)

Pour réserver, veuillez préciser:

                                                                 truite / côtelette / saucisse b. / merguez *    

Nombre d'adultes adhérents:
Nombre d'enfants adhérents:
Nombre d'adultes non-adhérents**:
Nombre d'enfants non-adhérents**:

*Précisez combien de truite ou côtelette ou 2 saucisses blanches ou 2 merguez

Vous pouvez envoyer votre règlement à :

                             F.R.A.I.S.E. 3 rue du Charron 90150 FRAIS

pour tout renseignement:   03 84 23 89 49

reservation@frais-fraise.com

** Il est également toujours possible d'adhérer à l'association: enfant = 5 € / adulte = 10 € / famille = 25 €
par FRAISE publié dans : LES ANNONCES DES MANIFESTATIONS
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Lundi 5 mai 2008

VALERIE...COMMENT LEVER LES FILETS D'UNE TRUITE ?...

Attention ... certaines images de ce reportage peuvent choquer les personnes sensibles... il y a un peu de sang et des viscères!!!

Tout d'abord, il faut pêcher une truite (grosse de préférence)... au week-end truites de la F.R.A.I.S.E. (par exemple!)


Ok... ça ira...


Respectez le poisson et lui ôter la vie avec tous les égards qui lui sont dûs (ne pas le laissez  agoniser... il faut éviter de le faire souffrir ! Merci...)

Le poisson doit être très frais ( attention à la bourriche laissée dans le coffre de la voiture !) pour garantir la qualité de structure de la chair et ainsi la facilité du travail. 
Congélation : éviter de lever les filets d'un poisson qui a été congelé ou procéder à la levée des filets avant décongélation complète. 

Voici de belles truites très fraîches pêchées lors de la journée pêche des adhérents du 1er mai ...



Les outils pour lever les filets... Planche à écailler, écailleur, pince à épiler, couteau "filet de sole" et ciseaux... 

Planche à écailler et écailleur : ces outils facilitent le travail mais ne sont pas primordiaux, ils permettent de réaliser l'écaillage avec plus d'aisance. A défaut, utilisez un torchon pour maintenir le poisson et un couteau pour l'écaillage.
Couteau filet de sole : il est la clef de la réussite des filets ! Il doit être souple et parfaitement affuté de la garde à la pointe.
Pince à épiler : indispensable pour retirer les arêtes latérales.
Ciseaux :  utile pour retirer les nageoires et apprêter le filet.


Attention, il ne faut pas vider le poisson afin de garder son volume et le travailler avec plus d'aisance.

Tout d'abord écailler le poisson.


L'essuyer  puis pratiquer la première incision derrière l'opercule et la nageoire.


Chercher l'axe de l'arête centrale, y mettre  le couteau en appui puis trancher la chair ainsi que les arêtes latérales jusqu'au niveau de l'anus en suivant, sans les trancher, les arêtes de la cage.


A partir de l'anus, traverser le poisson sur la largeur et, toujours en appui sur l'arête centrale, remonter jusqu'à l'extrémité de la queue.  

Reprendre la découpe du poisson derrière l'opercule .


Glisser la lame le long des arêtes de la cage jusqu'au bas du flanc.


Dégager le filet complètement puis le dissocier du poisson. Découper la nageoire.


En voilà déjà un de fait... pas facile? Mais si... Par contre, le second filet est plus délicat à lever !!! 

Prendre la tête de la truite dans la main et entailler l'autre côté du dos du poisson en vous appuyant sur la rangée d'arêtes centrales.


Avancer la lame comme pour le filet précédent en tranchant en appui sur les arêtes centrales et en sectionnant les arêtes latérales.


Trancher derrière l'opercule.



Puis reprendre la levée du filet comme précédemment... En appui sur l'arête centrale jusqu'à la queue.
 


puis le long de la cage jusqu'a dégager le second flanc.
 


Reprendre chaque filet pour  en extraire les arêtes latérales. Commencer par le bas puis remonter en retirant les arêtes une à une.


Ces arêtes sont facilement détectables en passant le doigt sur la chair.


Cette opération permet de dégager complètement la ligne latérale .

Il n'y a plus qu'à trouver une recette sympa !...

Ou venir samedi 17 mai à la soirée des adhérents pour y déguster ces filets en papillote, à la braise, sauce crème thym-citron... une délectation !!!

Alors Valérie ? ... On se voit samedi 17 ?!!!
par FRAISE publié dans : REPORTAGES
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Lundi 5 mai 2008

1er MAI : JOURNEE TRUITES DES ADHERENTS

L'objectif de cette journée était on ne peut plus simple... se détendre, s'amuser et prendre des grosses truites pour le repas des adhérents... Soleil, Truites, barbecue open... Dany aux anges...La totale pour passer une trés bonne journée... CQFD...


Tout au long de la journée les adhérent(e)s, pêcheur(euse)s ou pas sont passés  pour profiter d'un instant de convivialité...






Une table accueillante et appétissante... avec du Jean Luc  bien rouge (oui, Daniel aussi !)


Et le Marc qui était chaud...dans la groll  de face !




























De profil !


De dessous !


Sur un coin de table.... vide !!!


Une invitée surprise...



Allez hop, au casse-croute comme tout le monde !


Un invité surprise ...

Pas soif, pas faim... même pas sauvage !

De la danse country...

Des jeux de patience


Les boules...
De l'initiation à la pêche... les appâts.... des tout petits petits asticots !


Et  le lancer super classe hors catégorie !!!!



La journée a passé bien vite ... à refaire !!!! N'est-ce pas ?!!

Oui oui oui !

Une dernière prise sur soleil couchant




Les grosses truites ont mordu... il y aura suffisamment de filets pour tous les adhérents et leurs amis qui viendront à la soirée du 17 mai !!!

Mission Accomplie : tous les objectifs ont été atteint !

Merci à tous...
par FRAISE publié dans : 2008 :RECIT DES MANIFESTATIONS
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Lundi 5 mai 2008

TRI SELECTIF POUR TOUTES NOS MANIFESTATIONS

Chaque manifestation de la F.R.A.I.S.E. est l'occasion de mettre en application le tri sélectif des déchets.
Un exemple ici avec l'ensemble des poubelles réparties autour de l'étang lors du week-end truites...


15 poubelles au départ qui une fois triées et compactées n'en donnent plus qu'une seule pour l'incinération.
Le verre , le plastique, le papier et le métal rejoindront la filière de recyclage.


Les petites boîtes de teignes vides seront utilisées  l'atelier créatif...
par FRAISE publié dans : ENVIRONNEMENT
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